イナダは成長によってワカシ→イナダ→ワラサ（ハマチ）→ブリと名を変える出世魚です。脂ののったハマチやブリが一般的に人気ですが、若く脂が少ない淡白なイナダを、あえて商品に選んだ理由は、大量に水揚げされるイナダを、価値のある商品に転化できないかという考えから。開発当時は、オリーブオイルやハーブ、カレーなどに漬け込む商品を構想していましたが、他が真似できない「生食」へと思い切って転換しました。
淡白なイナダをまとめるのは「味噌」。数種類の味噌の中からイナダに合うものを厳選し、血合いをしっかり取り除き臭みをなくすことで、イナダの旨味を最大限に引き出しました。もっちりとした食感、トロのようにまろやかな脂を感じる舌触り、上品な味噌味は、ひとつずつ惜しみながら食べたくなるほど。ご飯にのせても良し、お茶漬けにしても良し、ネギ、ゴマ、柚子を加えて肴にしても良しと、どんな食べ方にも合う贅沢な一品です。浜の男たちが本気で挑んだ自信作を召し上がれ！

　厚い身と強い甘み。鹿島で水揚げされるホッキは刺身で食べるのはもちろんですが、さっとボイルした方がより一層旨味が増します。ただし火の入れすぎは身が硬くなってしまうので要注意！高温に熱したオリーブオイルに入れる時間やタイミングは、商品開発中に一番気をつけたポイントと言っても過言ではないかもしれません。
ところでアヒージョといえば洋風の食べ方を想像するかもしれませんが、烏崎（からすざき）アヒージョは意外や意外、ほかほかご飯にピッタリ！さらりとしたオリーブオイルにネギやしいたけなどの野菜の旨味が溶け込んで、まるで濃厚なスープのよう。柔らかく旨味を閉じ込めたホッキの味をより引き立ててくれます。それぞれの素材の味がしっかり分かるよう味付けはとてもシンプル。薄すぎず辛すぎない程よい塩分は、口の中に浜風を運んでくれます。一度食せば止まらない贅沢アヒージョ。クセになる味わいです。